SuaraSumbar.id - Calon presiden (capres) nomor urut 1 Anies Baswedan memiliki sejumlah makanan Nusantara yang menjadi favoritnya. Salah satunya adalah gudeg. Makanan khas dari Yogyakarta ini menjadi favorit Anies sejak kecil.
Informasi dihimpun, gudeg merupakan masakan khas Jawa terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, gula merah, dan rempah-rempah.
Masakan ini berasal dari Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta, dan bila dicicipi memiliki rasa manis yang khas. Gudeg sering disajikan dengan nasi putih, ayam, telur, tahu, dan sambal. Lantas apa resep atau bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gudeg?
Berikut beberapa bahan-bahan membuat gudeg:
- 1 kg nangka muda, potong
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 10 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 120 g gula Jawa yang sangrai
- 400 ml santan encer dari 2 butir kelapa
- 150 ml air kelapa atau air besar
- 1/2 sdt kalium karbida (baking powder)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/4 sdt bawang merah (sangrai)
- 1/4 sdt bawang putih (sangrai)
- 1/4 sdt kemiri (sangrai)
Langkah-langkah membuat gudeg:
1. Cuci nangka muda hingga bersih lalu rebus sebentar.
2. Alasi dasar panci dengan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masak santan encer dengan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga mendidih.
4. Masukkan nangka muda yang telah rebus ke dalam panci.
5. Masak hingga nangka muda mengapung, kuah santan menyusut, dan mengelup.
6. Masukkan telur ayam rebus ke dalam panci.
7. Masak hingga telur matang.
8. Masukkan gula Jawa yang sangrai ke dalam panci.
9. Masak hingga gula larut dan kuah santan mengental.
10. Masukkan air kelapa atau air besar ke dalam panci.
11. Masak hingga kuah santan habis dan mengental.
12. Masukkan kalium karbida, garam, merica, ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan kemiri ke dalam panci.
13. Masak hingga kuah santan mengental dan mengelup.
14. Sajikan gudeg dengan nasi hangat dan lauk pauk seperti sambal krecek, areh, atau baceman telur atau ayam.
