"Dari hasil studi tiru itu kami melihat bahwa tata kelola makanan sudah berjalan dengan baik, kemudian kami lakukan pertimbangan termasuk dengan kemampuan anggaran, ternyata itu bisa di terapkan di Lapas Padang," jelasnya.
Menurut Marteen dapur higienis itu berarti tata kelola laksana pengelolaan makanan sudah diatur dengan baik dengan tempat yang bersih.
"Dulu antara dapur kering dengan basah bercampur, tapi dengan dapur higienis keduanya sudah dipisah. Kemudian penyajian, dan penempatan bahan makanan juga diatur sedemikian rupa," katanya. (Antara)
