SuaraSumbar.id - Daging kambing dengan aromanya yang khas memang digemari banyak orang. Namun, mengolahnya tidak selalu mudah. Bau yang sangat menyengat seringkali menjadi kendala, bahkan setelah dimasak.
Namun, jangan khawatir. Koki selebritas Devina Hermawan membagikan tips-tips jitu untuk mengolah daging kambing agar tidak bau.
Devina mengatakan daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang. Namun kembali lagi ke selera masing-masing yang terkadang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas.
"Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera," katanya melansir Antara, Minggu (16/6/2024).
Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam. Bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat.
Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya.
Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging bisa diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.
Daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.
Berikut inspirasi resep sate kambing:
Resep Sate Kambing (2-3 porsi)
Bahan:
- 1
- 2
