SuaraSumbar.id - Dalam rangka menyambut Hari Raya Idul Adha, banyak keluarga yang akan membagikan dan menikmati daging sapi kurban.
Namun, daging kurban sering kali memiliki tekstur yang lebih keras jika tidak diolah dengan benar. Berikut beberapa tips penting untuk mengolah daging sapi agar hasilnya empuk dan lezat:
Pemilihan Daging:
Daging sapi yang lebih muda dan berkualitas baik biasanya lebih empuk. Penting untuk memilih jenis daging yang sesuai dengan hidangan yang akan dibuat.
Baca Juga:Anti Ribet! Juara Masterchef Bagikan Resep Olahan Daging Kambing Istimewa Idul Adha
Untuk hidangan seperti rendang, bagian paha atas sapi lebih disarankan karena kaya lemak dan kolagen, yang akan menghasilkan tekstur empuk saat dimasak lama.
Sementara untuk sate, daging bagian tenderloin atau sirloin adalah pilihan yang lebih baik karena teksturnya yang lembut.
Penyimpanan dan Persiapan:
Simpan daging dengan benar sebelum diolah. Hindari menyimpan daging terlalu lama di suhu ruangan untuk mencegah pembentukan serat otot yang keras.
Pemotongan:
Baca Juga:Seribu Sapi dan Seratus Kambing di Bukittinggi Bakal Dikurbankan Besok
Potong lapisan lemak atau tendon yang keras sebelum memasak untuk membantu proses pemecahan serat, membuat daging lebih empuk saat dimasak.
Marinasi:
Merendam daging dalam campuran bumbu seperti bawang putih, kecap, dan rempah-rempah dapat membuat daging lebih empuk. Marinasi selama beberapa jam atau semalaman untuk hasil yang maksimal.
Teknik Memasak:
Metode memasak lambat seperti merebus atau memanggang dengan suhu rendah dapat membantu daging menjadi lebih empuk karena proses pemecahan serat otot yang perlahan.
Penggunaan Tekanan:
Menggunakan panci presto atau alat memasak bertekanan dapat mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.
Pemanggangan Jangka Panjang:
Untuk penggunaan oven, gunakan suhu rendah dan waktu pemanggangan yang lebih lama untuk memecah daging secara perlahan.
Istirahat Setelah Memasak:
Biarkan daging istirahat beberapa saat setelah dimasak sebelum dipotong. Ini membantu menjaga kelembaban dan keempukan.
Potong dengan Benar:
Memotong daging melawan arah serat akan membantu menjaga keempukan dan tekstur.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat meningkatkan kualitas hidangan daging sapi kurban yang disajikan pada saat Idul Adha, menjadikannya tidak hanya lezat tetapi juga empuk dan menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.
Kontributor : Rizky Islam
