Resep Maqluba, Hidangan Khas Timur Tengah untuk Lebaran yang Istimewa

- 2 terong ukuran besar
- 1 kentang ukuran besar
- 2 tomat ukuran besar
- 1/2 buah kembang kol
- Segenggam paprika
- Minyak untuk menumis

Cara membuat

Tahap pertama
- Campur dan rendam ikan ke dalam setengah sendok makan bumbu Saudi, dua sejumput lada hitam, dan garam secukupnya. Lalu goreng potongan ikan tersebut hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan
- Dalam wajan besar, tuangkan minyak zaitun secukupnya Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, kemudian masak sampai berwarna cokelat muda
- Tambahkan sisa bahan. Aduk rata dan tumis dengan api sedang selama beberapa menit
- Tambahkan lima cangkir kaldu ikan dan bumbui dengan garam. Didihkan selama 10 menit dan sisihkan

Tahap kedua
- Iris sayuran kecil-kecil. Usahakan potong terong secara memanjang
- Dalam wajan, tuangkan sedikit minyak dan goreng sayuran satu per satu
- Masak setengah matang

Tahap ketiga
- Rendam beras selama 15 menit dan tiriskan airnya
- Taburkan sedikit garam pada sayuran
- Dalam wajan, lapisi terong dengan rapi, kemudian masukkan beberapa potongan kentang, tomat, paprika, dan ikan. Lapisi setengah posri beras di atasnya
- Lapisi kembali dengan sayuran yang tersisa dengan rapi. Tambahkan lagi beras yang tersisa
- Tuang kaldu ikan ke dalam beras secara perlahan. Tutup dengan penutup panci
- Masak dengan api sedang-rendah selama 20 hingga 25 menit
- Sebelum disajikan, balikkan panci secara perlahan di atas piring saji.