SuaraSumbar.id - Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus memang membutuhkan cara. Pasalnya, mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah bila caranya kurang tepat.
Pengolahan yang kurang tepat juga bisa kurang nikmat untuk memakan daging tersebut. Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi membagikan tips mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus dan punya lembut saat dimakan.
"Jangan dicuci berlebihan, kalau kotor kena air pas dipotong, cukup diseka saja jangan pakai air," kata Eric, melansir Antara, Sabtu (9/7/2022).
Mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan.
Baca Juga:Wapres Tegaskan Idul Adha Momentum Mempererat Persaudaraan
Untuk tekstur daging, Eric mengakalinya dengan memakai parutan nanas, soda kue atau yoghurt. Bahan-bahan tersebut bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk.
Masukkan nanas ke dalam blender sebentar kemudian dicampurkan ke dalam daging. Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing.
Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.
Bila Anda memilih untuk membuat daging lebih empuk dengan soda kue, cukup pakai setengah sendok makan soda kue dan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing. Biasanya, Eric menerapkan metode ini saat memasak sate kambing.
Eric juga memberikan ide menu mengolah daging kambing saat Idul Adha. Bagi yang malas kerepotan di dapur, menu nasi goreng kambing dan kebab kambing bisa jadi pilihan untuk mengolah daging kambing.
Baca Juga:Performa Malaysia U-19 Belum Maksimal, Sang Pelatih Keluhkan Panasnya Cuaca di Indonesia
"Resepnya juga banyak dan gampang dicari di internet," kata Eric.
Bumbu dan cara memasak kebab tergolong sederhana. Bumbunya meliputi jinten, ketumbar, bawang putih, bawang bombay, lada hitam, paprika bubuk dan garam.
Iris tipis daging kambing, lalu susun untuk dipanggang hingga matang sempurna. Untuk daging yang tebalnya tak sampai 10 cm, coba masak dengan suhu 160 derajat Celcius dengan durasi 25-35 menit.
