Resep Maqluba, Hidangan Khas Timur Tengah untuk Lebaran yang Istimewa

SuaraSumbar.id - Ketupat dan opor ayam kerap menjadi menu andalan setiap Lebaran riba. Namun, jika merasa bosan dengan hidangan itu, Anda bisa mencoba opsi hidangan khas Timur Tengah, seperti Maqluba.

Maqluba merupakan hidangan kaya rempah yang populer di kawasan Timur Tengah. Meski memiliki beragam versi, prinsip dasarnya tetap sama, yaitu hidangan yang terdiri dari nasi, daging, dan sayuran harus disajikan dengan memasukkannya ke dalam panci kemudian sajikan dengan cara dibalikkan.

Berikut resep Maqluba, melansir dari Antara:

Bumbu Saudi

- 2 sdm biji ketumbar
- 1 sdm biji jintan
- 1 sdm batang kayu manis (potong kecil-kecil)
- 1 sdm kapulaga
- 1 sdt cengkeh
- 1 buah lemon kering (pecah menjadi beberapa bagian dan buang bijinya)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk kunyit

Cara membuat bumbu Saudi

- Panggang kering semua bumbu kecuali bubuk kunyit. Setelah matang, angkat dan tiriskan
- Kemudian tambahkan bubuk kunyit saat bumbu masih dalam keadaan panas
- Haluskan semua bahan menjadi bubuk halus saat sudah cukup dingin
- Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan saat dibutuhkan

Bahan utama

- 2 cup beras basmati
- 5 cup kaldu ikan
- 500 gram ikan karang fillet (sebaiknya ikan kerapu, bersihkan dan buang kulitnya lalu potong-potong)
- 1 buah bawang bombay besar potong-potong
- 3 siung bawang putih dipotong menjadi irisan
- 1 sendok teh bubuk lada hitam (opsional)
- 1,5 sendok makan campuran bumbu Saudi
- 5 buah buah kapulaga
- 3 inci batang kayu manis
- Garam secukupnya
- 1 lemon kering
- 2 sendok makan minyak zaitun

Bahan campuran untuk sayuran