Cara Membuat Sate Padang, Kuliner Khas Asal Sumbar

SuaraSumbar.id - Mendengar kata sate, tentunya yang terbayang dalam benak pikiran adalah irisan daging yang dipotong dalam dadu kecil ditusuk oleh potongan bambu kecil. Kemudian dipanggang di atas arang yang menyala dan diberikan bumbu olahan dan dinikmati dengan menggunakan potongan lontong atau nasi.

Kuliner khas satu ini dikenal memiliki berbagai macam bahan dasar daging yang bisa dinikmat. Mulai daging ayam, kambing, sapi, kelinci dan berbagai macam jenis hewan lainnya. Pun keragaman bumbunya juga bergantung pada dari mana sate itu berasal.

Salah satu sate yang banyak diminati adalah Sate Padang. Dari namanya tentu mudah ditebak sate ini berasal. Yup, dari Sumatera Barat. 

Membahas kuliner yang satu ini memang memiliki keunikan. Salah satunya bahan dasar yang disajikan, yakni jeroan sapi atau kambing yang direbus dengan bumbu dan kemudian dipanggang.

Ciri utama dari Sate Padang adalah bumbu kuning kental yang terbuat dari tepung beras dan dicampur kaldu daging serta jeroan, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jintan putih, bubuk kari, garam.

Sebenarnya, Sate padang terbagi menjadi dua jenis yaitu, Sate Padang Pariaman dan Sate Padang Panjang, yang berbeda dalam cita rasa bumbu kuningnya.

Penasaran ingin tahu cara membuatnya? Yuk kita lihat komposisi resep rahasia nikmatnya Sate Padang:

Bahan yang diperlukan:

• 250 gr daging sapi, potong kecil
• 250 gr jeroan sapi, potong kecil
• 250 gr lidah sapi, potong kecil
• 1 buah serai, memarkan
• 1 buah lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 20 gr kaldu bubuk sapi
• 2 liter air
• 10 buah ketupat
• 10 daun pisang
• 200 gr tepung beras

Membuat Bumbu Padang:

Baca Juga: Ada Apa dengan Sate Padang Uni Ermi?

• 150 gr bumbu dasar ayam kuning
• 5 gr cabe merah kering
• 3 gr jinten bubuk
• 1 gr merica bubuk
• 15 gr gula
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 50 gr kacang goreg

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Angkat dan matikan kompor.
2. Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, jeroan dan lidah sapi. Rebus hingga setengah masak bersama cengkih, kayu manis, dan garam.
3. Tambahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, jeroan, dan lidah sapi. Masak dengan api kecil hingga matang.
4. Angkat jantung dan lidah sapi. Potong tipis melintang, tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kaldu rebusan dan tuang dengan larutan tepung beras. Aduk hingga kuah mengental.
6. Masukkan lemak sapi ke dalam minyak panas, biarkan hingga mencair.
7. Celupkan sate dagingg, jeroan, dan lidah sapi ke dalam minyak gajih sapi. Bakar hingga masak dan angkat.
8. Siapkan potongan ketupat dan letakkan di piring, letakkan sate diatasnya dan disiram dengan kuah sate padang yang kental. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

Nah itu dia resep sate padang buat kamu yang penasaran ingin membuatnya dirumah, kalo soal rasa tentu saja enak! [Elisa Naomi Hutapea]